昨夜のツイート。
冷凍パイシートでアップルパイ。
りんごは水分と砂糖を一切加えず、ちょっぴりの塩だけで煮る。
りんごの自然な甘みで、すっきり、さっぱりのアップルパイ。 pic.twitter.com/JKmAfS4Lmg
— ヌー@すっきり、さっぱり。 (@like_a_rhino) 2017年12月17日
何の気なしにツイートしたものだったのですが、思いのほかいろんな反応をいただきまして。
以前撮ってあった写真と合わせて、かんたんに作り方をまとめました。
お砂糖使わない煮りんご
ここのところりんごをたくさんいただくことが続き、剥いて食べるだけだとちっとも減っていかないので、10個ほどをまとめて大鍋で煮てしまいました。
わたしは果物を煮るとき、お砂糖をあまり使いません。家族みんな、強い甘みがあまり得意ではないのです。
- りんごを切って鍋に入れる。
ル・クルーゼやストウブのような、蓋がぴっちり閉まる厚手の鍋がオススメ。
（この時はル・クルーゼなどが出払っていたので、フィスラーの4.5リットルのステンレス鍋で煮ました。）
- 粗塩を加える
適当ですが、りんご10個分でこれくらいなので、量的にはごく少量です。
- 全体にまぶすように混ぜ、30分ほど置いておく
しばらくすると、りんごの表面に水分が出てきます。
- 蓋をして、弱火でじわじわ火を通していく
弱火で加熱するうちに、りんご自体からどんどん水分が出てきますので、その水分だけで煮あげていきます。
- りんごに火が通ったら、蓋を開けて火を強め、水分を飛ばしながら煮詰めていく
砂糖が入っていないので焦げにくいはずですが、一応底が焦げつかないように気をつけて鍋を揺すりつつ。
最後にちょっとレモン汁を加えます。
これを、冷凍のパイシートに挟んで、オーブンで焼けば出来上がり。
みんな大好き三年番茶でいただきます。
ポイント5つ
- 水などの水分は加えませんが、あれば安い料理用白ワインを少し加えて煮ることもあります。
- りんごの種類で味もかわってきますので、もう少し甘みがほしい場合は、最後の最後に砂糖を少量加えても。
- シナモンもお好きであれば加えます。
- 砂糖で煮詰めていないので、あまり日持ちはしません。わたしはヨーグルトに載せたり、そのままハチミツをかけたりして、どんどん食べてしまいます。
- 砂糖を入れない状態のものは、豚の生姜焼きやカレーなどにちょっと加えたりもします。チャツネがわりのような感じ。ちょっとフルーティになります。
おわりに
甘いのがお好きな方は、焼きたてにアイスクリームを添えてもいいですよね〜。
りんご自体の砂糖が控えめなので、思う存分アイスをどうぞ 笑！
▼ストウブのような蓋がぴっちり閉まる厚手のお鍋は、こういった無水調理ができ便利です。
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