夫が、好きだ！と言うので…。塩麹で手間なし、お魚の西京焼き「風」。

材料

シンプルです。

• お魚の切り身
• 塩麹（切り身の重量の10%）

以上！

塩麹は、ちかくのスーパーで1㎏400円ぐらいのものを、いつも使っています。

▼これよりもう少し安いけど、十分。

鶏ささみを漬けておいて唐揚げにしたり、調味料はこれだけの塩肉じゃがをつくったり。いろいろつかえるので、塩麹は常備しています。

手順

こちらもシンプルに。

1. お魚の切り身をポリ袋に入れ、分量の塩麹を入れて揉み込み、できるだけ空気を抜いて口を結んでおく（この状態で、一週間弱は平気です。）
2. 焼くときに、キッチンペーパーで表面の塩麹を拭き取る。（塩麹が残っていると焦げやすいので、きれいに拭き取ることをオススメ）

   

3. グリルでじわじわ焼く。

できあがり！

この日は、ブリの切り身。
安く売っていたのを買ってきて、一週間弱漬けていたものを焼きました。

個人的な感じ方ではありますが、これだけで、なぜか西京焼き風になっているのです。塩麹のちからで、魚のタンパク質のうまみ成分が強くなる感じ。ふっくらして、うまみがじわっと出てきます。

まとめ

• 塩麹で漬けておいてグリルで焼くと、西京焼き「風」！

• 塩麹の量は、漬けるものの重量の10%。

• お魚は、鮭でもブリでもタラでも、なんでもイケます。

• 漬けておくと保存がきくので、買い出しから帰ったらすぐ下ごしらえしておきます。あとは、冷蔵庫の中身の残り具合と相談しつつ、必要なときに焼けばよし。これがあると、週が終わりに近づいて冷蔵庫のなかが品薄になってきても、なんとかなると思える。お守りみたいなものです。

もちろんきちんと作られた西京焼きには及びませんが、漬けるだけカンタンで十分おいしいので、お試しください！

…はっ！塩麹で思い出した！

福岡のゲストハウスで食べた朝食のドレッシング、作ってみようと思って忘れてました。

そちらはまた改めて。

▼ブリののったお皿はこれ。おにぎり以外の和食もどんとこい！の、おりこうさん。